Gli Gnocchi di Zucca con Fonduta è uno degli innumerevoli piatti che si possono realizzare nel mese di ottobre, visto che la zucca è un ortaggio di stagione in questo periodo.
Dopo la raccolta, la zucca intera si può conservare per mesi a una temperatura che va dai 10 ai 13 °C lontano dalla luce diretta e dall’umidità.
Tagliata a pezzetti e senza buccia va conservata in frigorifero e consumata entro 3 giorni.
Si può anche tagliare a cubetti, congelare e consumarla quando più ci piace.
La zucca si può consumare cotta a vapore, al forno o stufata in padella.
Si possono preparare inoltre, anche delle chips cotte al forno ottime come spuntino, oltre che buonissimi primi piatti come quello che vi voglio proporre
Preparazione degli Gnocchi di Zucca con Fonduta
Ingredienti per 4 persone:
– 500 grammi di zucca
– 300 grammi di farina 00
– 2 uova
– 200 grammi di fontina
– 1 dl di latte
– 2 tuorli di uova
– 100 grammi di burro
– Olio evo
– Sale e pepe
Puliamo la zucca, eliminiamo la pelle e i semi, riduciamola a pezzi, sbollentiamola in acqua salata, scoliamola, passiamola al setaccio e lasciamola sgocciolare per un’ora.
Tagliamo la fontina a pezzetti, disponiamola in un pentolino con il latte e lasciamola riposare per 2 ore, quindi cuociamola a bagnomaria con la metà del burro, fino a quando si scioglie, versiamo i tuorli di uova e il pepe, amalgamiamo e continuiamo la cottura per 3 minuti.
Riprendiamo la polpa della zucca, amalgamiamola con la farina e le uova sbattute, mescoliamo con un cucchiaio di legno e confezioniamo degli gnocchi.
Cuociamo gli gnocchi in acqua salata; quando riaffiorano scoliamoli, amalgamiamoli con il burro fuso rimasto, disponiamoli nel piatto da portata e cospargiamoli con la fonduta di fontina.
