Il Polpettone di Vitello con Carciofi e Uova, un secondo squisito per la vostra tavola pasquale .
Preparazione del Polpettone di Vitello con Carciofi e Uova
Ingredienti per 6 persone:
– 1 chilo di carne trita di vitello
– 10 carciofi
– uova sode sgusciate
– 200 grammi di pancetta affettata affumicata
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 scalogno
– olio evo
– sale e pepe
Peliamo e tritiamo lo scalogno.
Puliamo i carciofi, eliminando le foglie più dure e dividiamoli a metà.
In una casseruola con l’olio appassiamo lo scalogno, disponiamo i carciofi, rosoliamo, bagniamo con mezzo bicchiere di vino bianco, copriamo e cuociamo per 10 minuti.
Stendiamo la carne trita su un foglio di carta da forno, saliamo, pepiamo, adagiamo al centro le fette di pancetta, uniamo la metà dei carciofi e le uova sode affettate e coprite con i carciofi rimasti, quindi versiamo un filo d’olio e il vino bianco rimasto, arrotoliamo la carne trita nella carta da forno e cuociamo in forno a 180° per 40 minuti.
Estraiamo il polpettone dal forno, eliminiamo la carta e lasciamolo riposare 10 minuti, prima di tagliarlo a fette.
