Preparazione delle Zucchine Orientali

Ingredienti per 2 persone:

– 4 o 5 zucchine non troppo grosse
– 300 grammi di salsa di pomodoro
– 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
– 2 cucchiaini di cipolla tritata
– 4 cucchiai di pecorino grattugiato
– 1 cucchiaino di sale
– 1 pizzico di pepe macinato al momento
– 1 cucchiaino di origano schiacciato
– 85 grammi di mozzarella tagliata in fette sottili

Tagliamo le zucchine a fettine sottili, scottiamole in acqua salata, asciughiamole e mettiamole sul fuoco a rosolare senza olio in una grossa padella, possibilmente non aderente.

Mescoliamo la salsa di pomodoro, il prezzemolo, la cipolla tritata, il pecorino, il sale, il pepe, l’origano e copriamo con una parte del composto cosi ottenuto il fondo di una pirofila bassa.
Stendiamo poi uno strato di zucchine e, successivamente, uno di mozzarella.

Continuiamo cosi, alternando gli strati, fino al riempimento della pirofila.
Cuociamo in forno a 190° per circa mezz’ora.