Preparazione della Pasta con Sugo di Carciofi

Ingredienti per 2 persone:

– 200 grammi di pasta
– 2 o 3 carciofi freschi
– 1 cucchiaio di olio
– capperi salati
– 4 cucchiai di salsa di pomodoro
– ¼ di cipolla
– sale e pepe macinato fresco

Puliamo i carciofi fino a raggiungere il cuore. Tagliamoli a pezzetti e mettiamoli quindi a bollire in poca acqua leggermente salata. Lasciamoli bollire per almeno mezz’ora, controllando il livello dell’acqua e aggiungendone per evitarne la completa evaporazione.
Puliamo la cipolla, tritiamola e facciamola rosolare a fuoco lento in un cucchiaio d’olio fino a quando prenderà colore. Mettiamo sul fuoco anche una pentola con acqua salata per la pasta. Togliamo poi i pezzetti di cipolla dall’olio e aggiungiamo 4 cucchiai di salsa di pomodoro unendo anche i capperi a piacere.
Lasciamo cuocere a fuoco lento per qualche minuto, poi uniamo anche i pezzetti di carciofi con ciò che resta dell’acqua di cottura. Quando l’acqua salata è in ebollizione, gettiamo la pasta.
Lasciamo cuocere tutto per una decina di minuti, mescolando i carciofi in salsa di pomodoro.
Scoliamo e versiamo la pasta in una zuppiera. Uniamo il sugo di carciofi cospargendo di pepe il tutto e serviamo immediatamente.