L’Insalata Pasqualina Fiorita è un contorno colorato da petali di fiori freschi commestibili.
Già nell’antica Roma alcuni fiori, come rose e violette, erano usati per insaporire e aromatizzare piatti, salse, e insalate.
Il soncino è il protagonista di questa insalata, conosciuto anche come songino o valerianella, reperibile nel periodo primaverile, fresco.
Tenera insalatina novella dalle foglie allungate e apice tondo, con gusto delicato acidulo e al tempo stesso dolce.
Viene preparata generalmente con altri tipi di insalate per dare più corpo alla ricetta.
Generalmente è commercializzata in cestini e buste di plastica pronte all’uso.
Può essere servita durante il pranzo pasquale dando un tocco di colore e allegria alla tavola.
Preparazione dell’Insalata Pasqualina Fiorita
– 100 grammi di soncino
– 100 grammi di insalata mista
– 100 grammi di fiori commestibili freschi
– erbe aromatiche
– 1 limone
– olio evo
– sale e pepe
Laviamo i fiori, senza rovinare le corolle.
Puliamo il soncino, l’insalata mista e le erbe aromatiche.
In una zuppiera distribuiamo il soncino, l’insalata mista, i fiori e le erbe aromatiche.
Prepariamo un’emulsione con l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe.
Prima di servire, condiamo l’insalata pasqualina nel piatto da portata con l’emulsione preparata.
